Приятного чаепития

Ингредиенты

Способ приготовления

В 1587 году военный правитель Японии Тоетоми Хидэеси собрал больше пяти тысяч человек на Великое Чаепитие. В Киото, у храма Китано, много дней не смолкала музыка, продолжалось веселье, и лишь одному из присутствующих оно не пришлось по вкусу: знаменитому ученому Сэн Рикю. Праздник закончился трагически: протест против нарушения правил чайной церемонии стоил Сэну жизни. Почему спор о том, как пить чай, приобрел такое значение для Японцев? Чаепития в Японии проходили повсюду, но по-разному. Вельможи стремились поразить изысканной росписью чаш, дорогими украшениями котелков для воды, необычным убранством покоев. Среди простолюдинов не было соперничества. Все делалось для того, чтобы создать у собравшихся ощущение единства. Чай и был знаком единства."Один вкус - общее сердце", - так выражало этот принцип народное сознание. Возникновение чайной церемонии чаще всего связывают с традициями чаепития у дзенских монахов. В основе их миросозерцания лежит мысль о внезапности просветления. Подвижник непрестанно должен очищать свое сознание от обыденного - и тогда в самых простых явлениях он сможет узреть Непреходящее. Для Сэн Рикю эта мысль была основополагающей. Его понимание чайной церемонии обычно характеризуется как "Поворот к простоте". "Помните, что чайная церемония по существу заключается в том, чтобы вскипятить воду, заварить чай и пить его", - говорил Сэн. Главное место в его учении занимает понятие "Ваби" ("Скромность"" "Уединение"). Убранство помещения (тясицу) имитирует обстановку в обычной хижине. Чтобы оказаться внутри, нужно пробраться через узкий лаз размером 66 на 66 см: нагибаясь, участники церемонии демонстрируют смирении. Затем гости размещаются на циновках перед токонома-нишей, украшенной свитками со стихами, цветами и ветвями деревьев. Бамбуковой ложкой хозяин кладет в чашу зеленый чай, заливает кипятком и, взбив пену особой кисточкой, подает горячий напиток гостям. Продолжается чайная церемония почти три часа. Участникам ее надлежит вести себя так, чтобы их не покидало ощущение мудрого созерцания, покоя. Поэтому им не следует говорить ни о религии, ни о своем или чужом богатстве, ни о глупости соседей или общих знакомых. Допустимы лишь такие темы, как искусство, красота природы. И тогда вкус чая по-настоящему сближает сердца людей - в наши дни, как и много веков назад.

Оставить отзыв

Совет еще

Мелко нарезанный лук перед пассеровкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)