Бифштекс винодела

Ингредиенты

4 куска говяжьей вырезки (по 200 г),
4 мелкие луковки,
1 ст. красного вина,
4 ст. ложки крепкого мясного бульона,
200 г. сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка муки,
1 ч. ложна лимонного сока,
пучок петрушки,
1 маленький лавровый листик,
щепотка сухого тимьяна,
соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезать и пассеровать в 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить вино, тимьян, листик петрушки, лавровый листик и уварить наполовину. Процедить, лук с зеленью отжать. В винный бульон добавить мясной, прокипятить и отставить в сторону. Бифштексы положить в горячее масло - растительное в смеси 1:1 со сливочным - и в течение 35 минут подрумянить с обеих сторон. Посолить, поперчить, накрыть крышкой, чтобы не остывали, подавать с соусом. Приготовление соуса: оставшееся сливочное масло взбить в пену, смешать с лимонным соком, мукой и измельченной петрушкой. Образовавшийся в сковороде мясной сок развести винномясным бульоном и прокипятить. Размешать соус с взбитым сливочным маслом.

Оставить отзыв

Суп-пюре из картофеля с гренками (2)

Яблоко "В платочке" (Духовка)

Совет еще

Если отжимать лимон без специальных приспособлений, то это не получается сделать до конца. Для того чтобы полностью отжать лимон, опустите его в горячую воду на несколько минут. Отжимайте лимон пока он остывет или еще можно надавить на него и покатать по разделочной доске. Так же можно слегка подогреть лимон в микроволновой печи. Если нужно всего несколько капель, проткните кожуру палочкой и слегка надавите.

Новые рецепты