Долма - не просто голубцы
Ингредиенты
3 некрупных баклажана, 3 сладких перца, 3 красных помидора, 2 средние луковицы, растительное масло для жарки.
Для фарша: 0,5 кг. баранины, 2 - 3 средние луковицы, зелень - кинза, укроп, головка чеснока, 2 - 3 средних помидора, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Способ приготовления
У баклажанов отрезаем хвостики и закладываем Баклажаны в кипящую воду на 3 - 4 минуты (пока не изменится окраска). Вынимаем и под струёй холодной воды делаем надрез посередине, выдавливаем семечки, но при этом стараемся, чтобы надрез не увеличился и баклажан не лопнул. У помидоров и перца снимаем "Крышечки", семена удаляем. Готовим фарш. Лук режем кубиками и тушим в масле до золотистого цвета. Мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем, помешивая, вместе с луком. Туда же кладем измельченные помидоры. Когда жидкость выпарится, добавляем нарубленную зелень, чеснок и специи. Полученным фаршем начиняем баклажаны, помидоры и перцы. В широкую кастрюлю наливаем немного масла, подрумяниваем в нем нарезанный лук и выливаем жидкость с семечками, которые вычистили из помидоров. Аккуратно выкладываем фаршированные овощи, закрываем крышкой и ставим тушить на медленный огонь до готовности. Можно все делать отдельно - баклажаны, перец и помидоры, но вместе получается вкуснее. Я люблю поливать такие голубцы кефиром, в котором размешан тертый чеснок. Чтобы приготовить это блюдо, конечно, требуется немного терпения, зато кушается оно с удовольствием.