Жареное мясо впрок

Ингредиенты

На 10 банок 0.5 л требуется мякоти свинины, говядины и др. 6 кг, жира свиного топленого 1.6 кг, соли 125 г. В банку 0.5 л кладут мяса 400 г и 150 г жира.

Способ приготовления

Мякоть нарезают на кусочки по 30-40 г, посыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг мяса) и оставляют на 8-10 минут. Затем в глубокой сковороде нагревают свиной топленый жир до появления легкого дымка. В нем мясо прожаривают до образования окрашенной корочки и прекращения выделения сока, укладывают в стерилизованные стеклянные банки, заливают растопленным жиром выше уровня мяса, учитывая, что при остывании уровень жира опустится на 2-3 мм, закатывают. Стерилизовать не требуется.

Оставить отзыв

Кабардино-балкарский гусь по-терски (Новогодние и рождественские рецепты)

Закуска сырная (2)

Совет еще

Чтобы сохранить в варенье больше витаминов и не допустить разваривания плодов, можно нагреть до 85 градусов ягоды в сиропе, 5—10 минут подержать (поэтому и называется «пятиминутка»), разлить в банки и немедленно закатать. При этом можно брать меньше сахара для варки сиропа (500—700 г на 1 кг любых ягод).

Новые рецепты