Суп-пюре из шпината

Ингредиенты

Шпинат - 1 кг, сливочное масло - 50 г, мука - 1 ст.л., молоко - 250 мл, мясной бульон - 1 л, 2 сырых желтка, сливки - 100 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перебранные, хорошо промытые листья шпината ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и протереть. Поджарить, не зарумянивая, муку на разогретом в кастрюле масле, развести ее горячим молоком и мясным бульоном (1 половник) и, не переставая помешивать, довести до кипения, положить пюре из шпината и влить остальной бульон, прокипятить и дать супу немного остыть. Теплый суп заправить взбитыми со сливками желтками.

Оставить отзыв

Совет еще

Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.