Суп с домашней лапшой (1)
Ингредиенты
- 500 г мяса,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. масла.
Для домашней лапши:
- 1,5 стакана муки,
- 1 яйцо,
- соль.
Способ приготовления
Из мяса и костей сварить бульон. Очищенные морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить на масле, опустить в бульон, довести до кипения, после чего добавить лапшу, лавровый лист, перец, соль и варить 15 минут. При подаче на стол в тарелку с бульоном посыпать мелко нарубленную зелень. Лапшу готовят так. Муку нужно просеять на стол в виде небольшой горки, в вершине которой сделать небольшое углубление. Разбить 1 яйцо и смешать с четвертью стакана воды, смесь вылить в сделанную воронку. Осторожными движениями замешивать тесто, собирая муку в углубление, до тех пор, пока не получится достаточно упругое и равномерно перемешанное тесто. Тесто раскатать очень тонким слоем, посыпать мукой и нарезать узкими полосками длиной 4-5 см. Нужное количество лапши засыпать в бульон. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, отваренные вкрутую яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить отваром с зеленью и размешать.