Котлеты рубленые по-молдавски

Ингредиенты

Говядина - 750 г,
жир от почек - 50 г,
белый хлеб - 150 г,
молоко - 200 г,
сливочное (или растительное масло) - 200 г,
репчатый лук - 1 головка,
сметана - 2 ст. л.,
1 яйцо,
чеснок - 3 зубка,
зелень петрушки,
чабер - 2 г,
соль и перец по вкусу.

Для панирования:

2 яйца,
мука - 50 г,
панировочные сухари - 100 г.

Способ приготовления

Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с спассерованным луком и замоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, сметану, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, чабер, все тщательно перемешать, выложить на доску и разделать на 10 равных частей. Придать котлетам овальную форму, обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитом яйце и панировать в сухарях. Жарить в хорошо разогретом жире, зарумянив с обеих сторон, за 15 минут до подачи на стол. Для проверки на готовность котлету проколоть вилкой: если из нее выходит розовый сок - котлета не готова, готовые котлеты пускают бесцветный сок.

На гарнир подавать разные овощные пюре, зеленый горошек.