Раскатать пресное тесто (муки - 100 г, молока - 25 г) на полоски длиной 20 см, шириной 8 см. Сложить их вдвое по длине (10:8 см), защипать с двух сторон в виде мешочков, которые наполнить фаршем и защипать с третьей стороны.
Отварить в подсоленной воде.
Для фарша пассируют лук (15 г) в топлёном масле (50 г), затем охладить и добавить крутые яйца (3 шт.).
К тухумбараку подать сметану (20 г на порцию).
Много каротина (провитамина А) содержат оранжево-красные и темно-зеленые овощи — морковь, помидоры, красный перец, шпинат, салат, крапива, тыква, зеленая фасоль, горох, капуста и т. д.