Суфле из утки
Ингредиенты
- 1 кг утки,
- 200 г утиной печени,
- 30 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 40 г лука репчатого,
- гвоздика и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо жареной утки отделяют от костей. Целые части грудки нарезают кусочками, остальное мясо пропускают через мясорубку вместе с тушеной утиной печенью, все смешивают с пеной из двух белков. Кастрюлю густо смазывают жиром, обсыпают сухарями, кладут в нее куски мяса утки вперемежку с фаршем, запекают, подают с острым соусом.