Суп из лука-порея с картофелем (Cawl cennin a thatws) (Валлийская кухня)

Ингредиенты

1 полоска бекона, мелко порезанная; 25 гр сливочного масла;
2 лука-порея, мелко порезанных;
450 гр картофеля, очищенного и мелко порезанного;
900 мл куриного бульона;
300 мл молока;
2 ст.л. петрушки, порезанной;
соль и черный молотый перец;
лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

"Это традиционный Уэльский суп, согревающий и сытный в холодную погоду можно превратить в искусительный охлажденный суп-вишисуаз для томных летних вечеров."

В большой кастрюле обжарить порезанный бекон в сливочном масле.
Добавить лук-порей и картофельи готовить на медленном огне 5 мин.
Влить бульон и молоко и довести до кипения. Варить 20 мин.
Охладить и взбить в блендере, приправив по вкусу, добавив лимонный сок, если вкус слишком пресный.
Разлить суп по тарелкам и сверху положить по ложке сливок и посыпать петрушкой.

Если подаете как главное блюдо, подавайте не взбивая в блендере, чтобы видны были кусочки бекона и овощей. Сверху можно добавить немного тертого сыра Чеддер и кусочки сосисок.

Из этого супа можно сделать летний холодный суп, добавив немного холодного белого вина.