Суп из лука-порея с картофелем (Cawl cennin a thatws) (Валлийская кухня)
Ингредиенты
- 1 полоска бекона, мелко порезанная; 25 гр сливочного масла;
- 2 лука-порея, мелко порезанных;
- 450 гр картофеля, очищенного и мелко порезанного;
- 900 мл куриного бульона;
- 300 мл молока;
- 2 ст.л. петрушки, порезанной;
- соль и черный молотый перец;
- лимонный сок по вкусу
Кухня Валлийская кухня
Способ приготовления
"Это традиционный Уэльский суп, согревающий и сытный в холодную погоду можно превратить в искусительный охлажденный суп-вишисуаз для томных летних вечеров."
- В большой кастрюле обжарить порезанный бекон в сливочном масле.
- Добавить лук-порей и картофельи готовить на медленном огне 5 мин.
- Влить бульон и молоко и довести до кипения. Варить 20 мин.
- Охладить и взбить в блендере, приправив по вкусу, добавив лимонный сок, если вкус слишком пресный.
- Разлить суп по тарелкам и сверху положить по ложке сливок и посыпать петрушкой.
Если подаете как главное блюдо, подавайте не взбивая в блендере, чтобы видны были кусочки бекона и овощей. Сверху можно добавить немного тертого сыра Чеддер и кусочки сосисок.
Из этого супа можно сделать летний холодный суп, добавив немного холодного белого вина.