Пасха обыкновенная сырая
Ингредиенты
Способ приготовления
1. Взять 5-6 фун. творогу (весь в сыром виде), протереть сквозь сито, положить
3-4 стакана сахара, 2 стакана сливочного или чухонского масла, хорошенько
растереть до гладкости, вбить, по одному, 4-5 яиц, вымешивая, положить 1
палочку ванили или корицы, истолченной с сахаром, полтора-два стакана густой
сметаны, протереть хорошенько еще раз, положить 1 стакан очищенного и
промытого изюма-кишмиша или коринки, вымешав, все вместе сложить в
пасочницу так, чтобы творог был выше краев, обложив пасочницу внутри тонкой,
мокрой тряпкой, расправив гладко, концами которой закрыть творог, чтобы не
было складок, положить сверху дощечку и камень, поставить на сутки на холод.
В пасху можно класть также нарезанный мелко цукат, лучше лимонный или
апельсинный. Фисташковая пасха делается, как и первая, с добавлением
полутора стаканов мелко изрубленных фисташек.
Оставить отзыв
Совет еще
Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.