Рулет с тыквой по-югославски (Югославская кухня)
Ингредиенты
Тесто:
- 500 г муки,
- 1/4 литра воды,
- щепотка соли.
Начинка:
- 1 кг мякоти тыквы,
- 80 г маргарина или масла,
- 250 г сахара,
- цедра 0,5 лимона,
- 1-1,2 л молока,
- 6 яиц,
- ванильный сахар,
- сахарная пудра.
Кухня Югославская кухня
Способ приготовления
Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самом-самом малом огне. Для начинки разогреть 0,5 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком. Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.