Рулет с тыквой по-югославски (Югославская кухня)

Ингредиенты

Тесто:

  • 500 г муки,
  • 1/4 литра воды,
  • щепотка соли.

Начинка:

  • 1 кг мякоти тыквы,
  • 80 г маргарина,
  • 250 г сахара,
  • цедра 0,5 лимона,
  • 1-1,2 л молока,
  • 6 яиц,
  • ванильный сахар,
  • сахарная пудра.

Способ приготовления

Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самом-самом малом огне. Для начинки разогреть 0,5 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком. Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.

Оставить отзыв

Совет еще

При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас или лимонная кислота, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет.