Говядина по-сокольски жареная (Уральская кухня)

Ингредиенты

На одну порцию:

240 г. вырезки,
30 г. сухого белого вина,
соль, перец,
25 г. репчатого лука,
20 г. жира,
10 г. чеснока,
30 г. кипяченой воды,
10 г. сметаны, зелень,
10 г. зеленого лука,
50 г. свежих помидоров,
50 г. малосольных или свежих огурцов,
30 г. маринованного лука,
10 г. тертого хрена,
10 г. 3% уксуса,
50 г. чесночной заправки.

Способ приготовления

Нарезать мясо брусками на порционные куски, замариновать в вине с солью, перцем, репчатым луком, зеленью в течение 5-6 часов на холоде, затем вынуть, смазать сметаной и жарить на раскаленной с жиром сковороде, затем запечь в духовке. На обжаренное мясо уложить тертый хрен, чесночную заправку.

Подать с маринованным луком, зеленью, зеленым луком, помидорами, огурцами.