Говядина по-сокольски жареная (Уральская кухня)
Ингредиенты
На одну порцию:
- 240 г. вырезки,
- 30 г. сухого белого вина,
- соль, перец,
- 25 г. репчатого лука,
- 20 г. жира,
- 10 г. чеснока,
- 30 г. кипяченой воды,
- 10 г. сметаны, зелень,
- 10 г. зеленого лука,
- 50 г. свежих помидоров,
- 50 г. малосольных или свежих огурцов,
- 30 г. маринованного лука,
- 10 г. тертого хрена,
- 10 г. 3% уксуса,
- 50 г. чесночной заправки.
Кухня Уральская кухня
Способ приготовления
Нарезать мясо брусками на порционные куски, замариновать в вине с солью, перцем, репчатым луком, зеленью в течение 5-6 часов на холоде, затем вынуть, смазать сметаной и жарить на раскаленной с жиром сковороде, затем запечь в духовке. На обжаренное мясо уложить тертый хрен, чесночную заправку.
Подать с маринованным луком, зеленью, зеленым луком, помидорами, огурцами.