Кремы
Ингредиенты
Способ приготовления
Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, всыпьте в него щепотку соли. Охлажденные белки взбиваются особенно быстро.
Желток
Желтки, наоборот, не стоит охлаждать, растирайте их при
комнатной температуре, добавьте щепотку соли.
Сметана
Сметана лучше взбивается, если в нее добавить немного сырого
яичного белка.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Для жидкой панировки в глубокую тарелку или чашку выливают взбитое яйцо или масло, или сахарный сироп. Опускают в жидкость кусочек мяса, рыбы или фрукты на 3-4 минут, так чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Вынимают и слегка обсушивают (дают жидкости стечь). После этого можно жарить, запекать или варить.