Галантин
Ингредиенты
Способ приготовления
Галантин - (заливное) в старом понимании - это изысканный паштет, состоящий из мелких
кусочков мяса или мяса птицы в пикантно-пряном фарше, который
заворачивался в пустую кожу курицы, по возможности не поврежденную.
Начиненная таким образом курица как следует, зашивалась, ей придавалась
первоначальная форма, затем она заворачивалась в тканевую салфетку и
готовилась на медленном огне. Сегодня паштетной начинкой, как правило,
наполняется форма, выложенная ломтиками сала. Паштет доводится до
готовности в водяной бане или духовке. После охлаждения паштет путем
опрокидывания вынимается из формы, поливается соусом по-французски и,
по желанию, украшается фруктами, фисташками и кусочками трюфеля.
Оставить отзыв
Совет еще
Репчатый лук делят на острый, полуострый и сладкий, причем интересно отметить, что в сладком луке содержится меньше сахара, чем в остром, острые сорта богаче и эфирными маслами. Острый лук принято добавлять в жареном виде в мясные и рыбные первые и вторые блюда. Для салатов обычно используют более сочные сладкие сорта.
Новые рецепты
Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут
(Аэрогриль)
Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло
Стейк семги в аэрогриле
Блины с ветчиной и сыром
Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля
Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец
Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль
(Духовка)
Мармитако (тунец с овощами)
Хек в кляре
(Сковородка)
Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый
(Духовка)