Томаты, соленые в собственном соку
Ингредиенты
- 10 кг томатов:
- 20 г горчицы;
- 360 г соли (половина соли и горчицы используется при укладке помидоров, а половина добавляется в томатную массу )
Способ приготовления
Для такого вида консервов подбирают бурые и розового цвета
томаты. Их тщательно моют, удаляют плодоножки, еще раз промывают
проточной водой
и дают воде стечь.
На дно бочонка укладывают в два слоя листья черной смородины, а затем один слой томатов, которые слегка пересыпают солью и горчицей. Таким образом, (послойно) наполняют тару. Каждый слой томатов перекладывают слоем листьев черной смородины. Верхний слой томатов накрывают двумя-тремя слоями листьев черной смородины и заливают наполненную емкость томатной массой, полученной из томатов, измельченных на мясорубке.
Такой вид консервов рекомендуется хранить в прохладном месте (в подвале) при температуре не выше 5°C.