Суп-пюре морковный
Ингредиенты
морковь - 675 г; бульон куриный - 900 г; лук репчатый - 1 головка; сельдерей - 2 стебля; масло сливочное - 25 г; мука пшеничная - 25 г; соль; перец; сок лимонный - 2 ч.л.; зелень петрушки и морковь для оформления; молоко сгущенное без сахара - 1 банка (400 г)
Способ приготовления
Опустите нарезанную ломтиками морковь в кипящую воду, варите 15 минут. Слейте воду. Нарежьте лук и сельдерей. Обжарьте на сливочном масле до размягчения, не пережаривая. Уменьшите огонь, добавьте муку и морковь. Медленно, при помешивании, влейте бульон и сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Приправьте специями по вкусу. Протрите суп через сито, снова доведите до кипения. Разлейте суп по тарелкам, оформите тертой вареной морковью и измельченной зеленью петрушки.