Суп-крем из кабачков с рисом
Ингредиенты
Способ приготовления
< Суп-крем из кабачков с рисом >
кабачки - 70 г;
рис - 20 г;
масло сливочное - 10 г;
молоко - 40 мл;
сливки 10%-й жирности - 40 мл;
мука пшеничная - 10 г;
отвар овощной - 300 мл;
соль - 1 г
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и хорошо
разварить. Кабачки очистить, удалить сердцевину, нашинковать и припустить в
небольшом количестве воды до готовности. Протереть кабачки вместе с рисом,
соединить с молочным соусом и развести горячим овощным отваром до
необходимой консистенции. Варить суп в течение 7 минут, удалить пену,
заправить сливками и маслом.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка».
Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.