Баранина по-старинному
Ингредиенты
- баранина - 800 г;
- шпик свежий - 100 г;
- лук репчатый - 3 головки;
- морковь - 2 шт.;
- тмин - 1 ч. л.;
- лавровый лист - 5 шт.;
- перец черный - 1 ч. л.;
- огурцы соленые - 3 шт.;
- уксус яблочный - 100 г;
- мука пшеничная - 1 ст. л.;
- масло растительное - 1 ст. л.;
- листья салата; имбирь; соль
Способ приготовления
Выложите дно и стенки кастрюли ломтиками шпика. На дно кастрюли положите нарезанный соломкой лук, затем баранину целиком, морковь, петрушку, тмин, лавровые листы, перец и кусочек имбиря. Посолите, залейте уксусом пополам с водой так, чтобы жидкость покрыла баранину, и варите до готовности. Выньте мясо и разрежьте на порционные куски.
Для соуса полученный при варке мяса бульон процедите. Муку спассеруйте с маслом, смешайте с бульоном, добавьте нарезанные соломкой огурцы и прогрейте.
При подаче полейте мясо приготовленным соусом.
Оставить отзыв
Совет еще
Свежее парное и охлажденное мясо зачистить ножом от загрязнений, положить в чистую сухую эмалированную кастрюлю или миску, плотно накрыть крышкой и вынести в подвал или погреб. При температуре 5—6°С его можно хранить два-три дня.