Каша "Купеческая"

Ингредиенты

  • рис - 1 стакан
  • крупа гречневая - 1 стакан
  • пшено - 1 стакан
  • капуста белокочанная - 2 листа
  • пиво светлое - 2 стакана
  • сок томатный - 2 стакана
  • квас хлебный (см. рецепт <Квас> ) - 1 стакан
  • грибы белые - 150 г
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • лавровый лист
  • соль
  • гвоздика - 3 бутона
  • перец черный - 4 горошины
  • чеснок - 4 зубчика
  • помидоры - 2 шт.
  • раки вареные небольшие - 12 шт.
  • яйцо вареное - 3 шт.
  • масло сливочное - 4 ст. л.

Способ приготовления

Каждый вид крупы промойте отдельно 3-4 раза в теплой воде. Пшено и рис подсушите, гречневую крупу обжарьте без добавления жира.

Хлебный квас приготовьте по рецепту <Квас> . Грибы промойте, нарежьте крупными ломтиками, отварите в 2 стаканах подсоленной воды в течение 5 минут, затем обжарьте в половине нормы разогретого растительного масла. Грибной отвар процедите.

Листья капусты отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, выстелите ими дно кастрюли, всыпьте пшено, рис, гречку. Смешайте 1 стакан капустного отвара, пиво, сок, квас, грибной отвар, залейте крупу. Добавьте пряности, зашитые в марлевый мешочек. Варите кашу в нагретой до 200°C духовке в течение 40-50 минут. Помидоры нарежьте кружочками, обжарьте в оставшемся растительном масле.

При подаче полейте кашу растопленным сливочным маслом. Оформите кружочками помидоров, дольками вареных яиц, вареными раками.

Оставить отзыв

Совет еще

Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев свежую рыбу отваривать не нужно, ее достаточно обдать крутым кипятком.