Каша "Купеческая"
Ингредиенты
- рис - 1 стакан
- крупа гречневая - 1 стакан
- пшено - 1 стакан
- капуста белокочанная - 2 листа
- пиво светлое - 2 стакана
- сок томатный - 2 стакана
- квас хлебный (см. рецепт <Квас> ) - 1 стакан
- грибы белые - 150 г
- масло растительное - 2 ст.л.
- лавровый лист
- соль
- гвоздика - 3 бутона
- перец черный - 4 горошины
- чеснок - 4 зубчика
- помидоры - 2 шт.
- раки вареные небольшие - 12 шт.
- яйцо вареное - 3 шт.
- масло сливочное - 4 ст. л.
Способ приготовления
Каждый вид крупы промойте отдельно 3-4 раза в теплой воде. Пшено и рис подсушите, гречневую крупу обжарьте без добавления жира.
Хлебный квас приготовьте по рецепту <Квас> . Грибы промойте, нарежьте крупными ломтиками, отварите в 2 стаканах подсоленной воды в течение 5 минут, затем обжарьте в половине нормы разогретого растительного масла. Грибной отвар процедите.
Листья капусты отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, выстелите ими дно кастрюли, всыпьте пшено, рис, гречку. Смешайте 1 стакан капустного отвара, пиво, сок, квас, грибной отвар, залейте крупу. Добавьте пряности, зашитые в марлевый мешочек. Варите кашу в нагретой до 200°C духовке в течение 40-50 минут. Помидоры нарежьте кружочками, обжарьте в оставшемся растительном масле.
При подаче полейте кашу растопленным сливочным маслом. Оформите кружочками помидоров, дольками вареных яиц, вареными раками.