Барабулька по-восточному (Камбоджа) (Кухня стран Юго-Восточной Азии)
Ингредиенты
- Барабулька 200,
- помидоры 100,
- чеснок 3,
- вино белое сухое 10,
- масло растительное 20,
- шафран 0,2,
- зелень петрушки 5,
- перец по вкусу, соль.
Способ приготовления
Рыбу очищают, промывают, подсушивают, панируют в муке и жарят с обеих сторон на растительном масле. Помидоры очищают, разрезают пополам, вынимают семена, нарезают кубиками, выдерживают в растительном масле, добавляют толченый чеснок, рубленую петрушку, белое вино, соль, перец, шафран; все вместе кипятят, поливают этим соусом рыбу и ставят в жарочный шкаф на несколько мин.
Подают в холодном виде, полив отваром и украсив половинками помидоров.