Телятина с белыми грибами

Ингредиенты

На 4 порции:

400 г белых грибов,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
10 листиков мяты,
1 пучок петрушки,
70 г сливочного масла,
по 3 ст. л. овощного бульона и белого вина,
соль, молотый белый перец,
1 веточка тимьяна,
4 кусочка филе телятины (по 150 г)

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

1. Грибы вымыть, промокнуть и нарезать пластинками. Лук и чеснок нарезать кубиками. Мяту и петрушку вымыть и листики мелко порубить.

2. Лук обжарить в 40 г масла до прозрачности и добавить грибы, мяту и петрушку. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить.

3. В оставшемся масле потушить тимьян. Мясо вымыть, промокнуть и посыпать белым перцем. Обжарить в масле с тимьяном и поперчить. Уменьшив огонь, жарить 3 мин. Мясо снять со сковороды и поставить в тепло.

4. Для соуса в образовавшийся при жаренье сок влить белое вино, положить в него обжаренные грибы и подать вместе с мясом.