Утка (гусь) по-восточному

Ингредиенты

1/2 тушки (примерно 1,8 кг),
4-5 зубков чеснока,
1 чайная ложка красного перца,
черный молотый перец и по желанию 1/2 чайной ложки чабреца,
50 г томатной пасты,
1 стакан риса,
1 столовая ложка жира,
соль.

Способ приготовления

Тушку помять, удалить крупные кости, разрезать на порции. Отбить, посолить, посыпать пряностями. Оставить на 30 минут. Переложить в кастрюлю с хорошо прогретым жиром, зарумянить, положить чеснок, прикрыть и тушить около 1 часа. При необходимости подлить воды. Когда мясо почти готово, положить томатную пасту, перемешать, поджарить, всыпать рис, не прикрывая крышкой, еще поджарить, затем влить 1 стакан воды, прикрыть и тушить на малом огне до готовности риса (около 25 минут). Желательно использовать рассекатель огня.