Салат из фасоли с картофелем и луком (Постный стол)

Постный стол

Ингредиенты

Белая фасоль 500 гр. Картофель 400 гр. Уксус 1 ст. л. Растительное масло 1 стак. Репчатый лук 300 гр. Петрушка 1 пуч. Соль по вкусу

Способ приготовления

Замоченную на ночь фасоль отварить в небольшом количестве воды на слабом огне, воду слить. Нарезанный кубиками картофель отварить в слегка подсоленной воде. Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом, добавить немного картофельного отвара и посолить. Смесь выдержать 2 часа в холодном месте. Раскладывают салат шумовкой, каждую порцию хорошо посыпать мелко нарезанной петрушкой.