Суп гороховый с орехами
Ингредиенты
- Вода - 2.5-3 л;
- горох сушеный (целый или дробленый) - 1.2 стакана;
- картофель - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- масло растительное - 1 ст. л.;
- орехи грецкие (очищенные, измельченные) - 1/4 стакана;
- соль, перец молотый черный - по вкусу;
для украшения: зелень свежая, ржаные сухарики
Способ приготовления
Горох залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Если вы решили готовить суп из дробленого гороха, то его замачивать не надо. Вскипятить подсоленную воду и добавить горох. Дате воде закипеть. После чего уменьшить огонь до среднего и варить под приоткрытой крышкой до тех пор, пока горох станет значительно мягче, но еще не совсем вареным. В это время добавить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжать варить до готовности картофеля. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить тонко нашинкованную соломкой морковь и обжарить все вместе до осветления моркови. Добавить получившуюся зажарку в суп. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, после чего растолочь их в ступке до мелкой крошки. Добавить в суп орехи, выключить огонь и подержать суп под крышкой на плите около 10 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сухарики.