Рис с каштанами (Китайская кухня)

Вынуть каштаны из сиропа (оставив 2 ч. ложки его), обсушить их, разрезать пополам, обварить в кипящей соленой воде 30-40 сек, снова обсушить. Несколько раз промыть рис, тщательно обсушив после последней промывки. Смешать рис с водой, оставшимся сиропом и вином и варить его. В почти готовый рис добавить каштаны, приоткрыв крышку на мгновение. Держать на сильном огне 20-30 сек, снять и оставить примерно на 15 мин. Перед подачей на стол размешать рис и каштаны лопаточкой, разложить в порционные тарелки и посыпать смесью кунжутных зерен с солью. Такой рис можно подавать с рыбой или морепродуктами вместо простого.