Каки

Каки (устрицы), богатые множеством питательных веществ, часто называют "морским молоком". Пик сезона вылова приходится на период с ноября по февраль, когда каки наиболее вкусны. Особой популярностью каки пользуются в префектуре Хиросима, где их подают сырыми (какиагэ), вареными (какинабэ), и в жареном виде. Считается, что выловленные в прибрежных районах Хиросимы устрицы ничем не уступают тем, что подают на Елисейских полях в Париже. Устрицы, которые выращивают в Японии, богаты таурином, гликогеном, другими минералами, витаминами, цинком, железом, калием и белком.