Кекс рождественский немецкий
Ингредиенты
Для основы:
- 150 г изюма
- 75 г смеси цитрусовой цедры
- 150 гр орехов
- 4 столовых ложки рома
- 100 мл молока
- 50 г сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 450 г муки
- 125 г растопленного сливочного масла
- 5 яичных желтков
- 2 капельки ванильной эссенции
- тертая цедра 1 лимона
- 1/2 столовой ложки соли
Для глазури:
- 100 г растопленного сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
Способ приготовления
Изюм, ром, порезанные цедру и орехи перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновой печи 5 мин на средней мощности.
Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 столовых ложек муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин. Затем добавить оставшуюся муку, масло и яичные желтки. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем тесто раскатать, придав ему форму небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Затем выпекать при 170 градусах в течение 1 часа. Если кекс начнет подгорать сверху, накрыть его фольгой.
Выпеченный кекс вынуть из духовки и смазать 1/4 нормы растопленного масла, затем посыпать 1/4 нормы сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не закончатся.