Жареный тофу с креветками (1) (Японская кухня)

Ингредиенты

  • 500 гр. соевого творога (тофу),
  • 150 гр. креветок,
  • 50 гр. яичного белка,
  • 1 гр. лука-порея,
  • 2 гр. глютамата натрия,
  • 10 мл. соевого соуса,
  • 3 гр. соли,
  • 10 мл. вина,
  • 5 мл. кунжутного масла,
  • 200 гр. свиного жира,
  • 100 мл. бульона,
  • 50 гр. растворенного в воде крахмала.

Способ приготовления

Смешать в миске креветки, глютамат натрия, соль, яичные белки и раствор крахмала. Соевый творог (рецепт приготовления смотрите в главе, посвященной корейской кулинарии) нарезать длинными полосками и обварить горячей водой. Жир растопить в сковороде на сильном огне. Засыпать креветки (жир не должен быть очень горячим), перемешивать, пока они не распадутся на отдельные кусочки, затем выложить их. Снова поставить сковороду на сильный огонь, добавить 50 гр. жира, засыпать лук-порей, обжарить, влить вино, бульон с солью, соевый соус и глютамат натрия. Затем положить соевый творог, жарить с перемешиванием в течение 1 мин. Влить раствор крахмала и кунжутное масло.

Похожие рецепты

Комментарии
Оставить комментарий
Рулетики из индейки
Рулетики из индейки
Рулет морковный
Рулет морковный

Совет еще

Зимой при температуре минус 20°С мясо можно заморозить кусками до полного замерзания и хранить в неотапливаемом сарае в подвешенном состоянии больше месяца. Однако при потеплении мясо может оттаять. Избежать этого можно так: установить ящик или сундук на деревянную подставку, выстлать его сухой соломой или опилками, плотно закрыть крышкой. В нем можно хранить мясо всю зиму.

Новые рецепты

Винегрет "Овощное ассорти"  Винегрет из фаршированного перца с картофелем (3)  Винегрет "Классический"  Корейский салат из картофеля с мясом  Корейский салат с баклажанами и креветками  Капуста "Кимзи" по-корейски  Корейский кисло-сладкий салат  Икра из свеклы (4)  Свекла, маринованная по-корейски  Соленая морковь по-корейски (1)