Жареный тофу с креветками (1) (Японская кухня)

Ингредиенты

500 г соевого творога (тофу),
150 г креветок,
50 г яичного белка,
1 г лука-порея,
2 г глютамата натрия,
10 мл соевого соуса,
3 г соли,
10 мл вина,
5 мл кунжутного масла,
200 г свиного жира,
100 мл бульона,
50 г растворенного в воде крахмала.

Способ приготовления

Смешать в миске креветки, глютамат натрия, соль, яичные белки и раствор крахмала. Соевый творог (рецепт приготовления смотрите в главе, посвященной корейской кулинарии) нарезать длинными полосками и обварить горячей водой. Жир растопить в сковороде на сильном огне. Засыпать креветки (жир не должен быть очень горячим), перемешивать, пока они не распадутся на отдельные кусочки, затем выложить их. Снова поставить сковороду на сильный огонь, добавить 50 г жира, засыпать лук-порей, обжарить, влить вино, бульон с солью, соевый соус и глютамат натрия. Затем положить соевый творог, жарить с перемешиванием в течение 1 мин. Влить раствор крахмала и кунжутное масло.

Оставить отзыв

Салат-коктейль "Каприччио"

Салат цыпленок с шампиньонами

Совет еще

Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие, перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)