Сырбушка (Молдавская кухня) (Постный стол)

Сырбушка - постный суп из молочной сыворотки, которой берут вдвое больше, чем воды. В Молдавии в настоящую сырбушку используют сыворотку от овечьего молока. 0,5 л воды, 1 л. сыворотки, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 средних картофелины, 1,5-2 ст. л. кукурузной муки (или манной крупы), 0,5 ч. л. семян кориандра. 

Сварить в воде целую или разрезанную вдоль пополам морковь и мелко нарезанный лук. Когда вода закипит, положить нарезанный крупной соломкой картофель и, когда он сварится, медленно засыпать через сито кукурузную муку, проварить 5-7 мин, затем влить сыворотку, посолить и добавить кориандр. Через 5 мин сырбушка будет готова.