Рыбный бургер с тартаром из авокадо

Рыбный бургер с тартаром из авокадо

Ингредиенты

Для рыбных котлет:
  • 500 гр. филе белой рыбы (треска, минтай или пикша)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1/4 пучка укропа (мелко нарезанного)
  • Соль и белый перец по вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла для жарки
Для тартара из авокадо:
  • 1 спелый авокадо
  • 1/2 красной луковицы (мелко нарезанной)
  • 1/2 лимона (сок и цедра)
  • 1 ст. л. каперсов (измельченных)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
Для сборки:
  • 4 булочки бриошь
  • 4 листа зеленого салата
  • 1 помидор (нарезанный кружками)
  • 1/2 огурца (тонкие ломтики)
  • 4 ч.л. майонеза
  • Лимонные дольки для подачи

Способ приготовления

Приготовление тартара из авокадо:
  1. Авокадо очистите, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.
  2. В миске смешайте авокадо, красный лук, лимонный сок и цедру, каперсы.
  3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.
  4. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Приготовление рыбных котлет:
  1. Филе рыбы мелко порубите ножом (не в блендере!).
  2. В миске смешайте рыбу, яйцо, сухари, лимонный сок, горчицу и укроп.
  3. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
  4. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см.
  5. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
  6. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Сборка бургера:
  1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
  2. На нижнюю часть булочки нанесите майонез.
  3. Выложите лист салата, рыбную котлету, 2 ст. л. тартара из авокадо.
  4. Добавьте ломтики помидора и огурца.
  5. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
  • Для более плотной текстуры добавьте в рыбный фарш 1 ст. л. картофельного крахмала.
  • Чтобы авокадо не потемнел, оставьте в нем косточку до момента приготовления.
  • Для пикантности можно добавить в тартар 1/2 мелко нарезанного чили.
  • Подавайте сразу после сборки, чтобы булочка не размокла.

Этот нежный рыбный бургер с кремовым тартаром из авокадо – освежающая альтернатива традиционным мясным бургерам. Идеально подходит для летнего меню и любителей средиземноморской кухни.

Комментарии
Оставить комментарий
Рулет из скумбрии
Рулет из скумбрии
Биточки "по-казацки" (Духовка)
Биточки "по-казацки"

Совет еще

В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом  Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом  (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой  (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем  (Духовка) Классическая пицца "Маргарита"  (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер  Сэндвич с лососем и сливочным сыром  Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"  Сэндвич с курицей терияки и кунжутом  Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной