Перец фаршированный, в томатном соусе

Перцы бланшировать 2 мин., охладить Лук (250 г) нарезать и обжарить в масле Морковь (300 г) порезать, потушить Томаты (700 г.) провернуть через мясорубку и кипятить 15 мин. Добавить в томаты 2 ч.л. соли, 1,5-2 ст.л. сахара, 2 ст.л. 5% уксуса, душистый перец, прокипятить мин 5. Лук, морковь смешать, добавить порезанную зелень. Нафаршировть перцы. Уложить в банки, залить томатной заливкой. Стерилизовать 0,5 л. банки - 40 мин. • Это по рецепту. Я не стерилизую, т.к. в томатах много кислоты, да и уксус присутствует. Сразу закрываю горячими.