Запеченная свиная вырезка в сухарях (Духовка) (Старинные рецепты)

Духовка Старинные рецепты

Ингредиенты

  • 3 фунта свиной вырезки куском
  • пол-чашки обычной муки
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 луковица среднего размера, крупно нарезанная
  • 1 морковь среднего размера, крупно нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки петрушки
  • 1 чашка сухого белого вина
  • 2 яичных желтка
  • 1 чашка свежих хлебных крошек
  • четверть чашки сухого шерри

Способ приготовления

Разогреть духовку до температуры 325 Фаренгейта. Обсушить вырезку бумажным полотенцем и обвалять в смеси муки, соли и черного перца. Выложить в глубокий протвень лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и петрушку, сверху уложить вырезку. Залить вином. Запечь в духовке, время от времени поливая образующимся соком. Через полтора часа извлечь и остудить мясо. Вынуть и сохранить овощи и образовавшийся соус. Взбить яичные желтки и обмазать мясо со всех сторон. Обвалять в хлебных крошках (сухарях), смочить шерри и снова обвалять в сухарях. Увеличить температуру духовки до 400 Фаренгейта и уложить на протвень. Запечь 15 минут до образования румяной корочки. Снять жир с сохраненного соуса, процедить и выпарить в сотейнике, пока не останется примерно пол-чашки.

Перед подачей полить мясо соусом. (4-6 порций)

Оставить отзыв

Рулетики овощные (капустные)
Рулетики овощные (капустные)
Булочки из заварного теста со сливками
Булочки из заварного теста со сливками

Совет еще

Осетровые рыбы обладают превосходным тонким ароматом, поэтому специй для их приготовления должно быть как можно меньше.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)