Салака в соусе из щавеля

Ингредиенты

750 г салаки, 30 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 125 г репчатого лука, 75 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров, 300 г щавеля, 25 г зелени петрушки, 2,5 г чеснока, 250 мл рыбного бульона, 750 г гарнира, соль.

Способ приготовления

Салаку разделать, как для маринования, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Обжаренную рыбу уложить в сотейник в 1 ряд, залить щавелевым соусом и тушить при слабом кипении 40-50 мин. Для приготовления соуса в рыбный бульон или воду добавить пассерованный лук, томат-пюре, целые листья щавеля (без черешков), листики зелени петрушки, растертый с солью чеснок и все тушить в течение 10-15 мин. Подать рыбу с отварным или жареным картофелем, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.