Пирог "Будайская крепость" (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Для теста:
- 300 г муки,
- 20 г дрожжей,
- 1/2 стакана молока,
- 4 столовые ложки сахара,
- 200 г сливочного масла,
- 3 желтка,
- 50 г рома,
- 1 чайная ложка ванилина,
- растертая корица, соль по вкусу.
Для начинки:
- 1/2 л молока,
- 250 г сахара,
- 7 белков,
- 2 желтка,
- 100 г мелко порубленного и слегка обжаренного грецкого ореха.
Способ приготовления
Дрожжи распустить в теплом сладком молоке, добавить 100 г муки, приготовить опару и убрать в теплое место для брожения. В размягченное сливочное масло добавить 60 г сахара, желтки и тщательно растереть. Смешать с опарой, посолить, всыпать муку, замесить тесто и раскатать на длинную широкую пластину. Выложить тесто на противень, покрытый растительным маслом, и выпекать при температуре 200-220 градусов до полной готовности. Испеченное тесто вынуть из духовки, остудить и разрезать на 2 продольных слоя. Нижний слой пропитать ромом, уложить начинку на оба пласта. Корицу смешать с сахаром и ванилью и посыпать верх пирога.
Начинку следует приготовить следующим образом: 50 г сахара взбить с белками, добавить рубленый орех и все перемешать. Желтки отдельно растереть с оставшимся сахаром, добавить молоко, муку и, помешивая, сварить густой крем. Готовый крем охладить, добавить ореховую массу и хорошо размешать.