Суп-пюре из креветок с грибами (Французская кухня)

Ингредиенты

0,5 стакана свежих мелко нарезанных грибов (лучше шампиньонов),
1 кг свежих или замороженных креветок,
4 ст. ложки сливочного масла,
3 стакана куриного бульона,
1 стакан белого сухого вина,
1 веточка сельдерея,
1 щепотка красного молотого перца,
1 щепотка мускатного ореха,
1 стакан сливок,
1 стакан взбитых сливок,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Промытое и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 мин. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 мин. Процедить, убрать сельдерей, а грибы и креветки протереть через сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть.

Перед подачей в каждую тарелку супа положить еще по ложке взбитых сливок.

На второе подать баранину с фасолью или печеный картофель, фаршированный сыром.