Яичница с овощами (2)
Ингредиенты
- 4 сырых яйца,
- 500 г кабачков,
- 500 г свежих помидоров,
- 500 г сладкого красного перца,
- 500 г репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ч. ложки кетчупа,
- оливковое масло,
- зелень петрушки,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле нагреть оливковое масло, обжарить в масле мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и зелень петрушки. Очистить перец, удалить сердцевину и семена, нарезать кубиками, уложить в кастрюлю и обжарить на умеренном огне. Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки и нарезанные кусочками помидоры. Посолить, поперчить и тушить па маленьком огне в течение 15-20 мин. до готовности овощей, затем влить яйца и жарить в течение 5-10 мин., постоянно помешивая. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки и полить кетчупом.