Баклажаны по-мексикански

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг. Чеснок 4 зубч. Растительное масло 1/2 стак. Луковица 2 Молотый красный перец Соль 1/2 чайн. лож. Томат-паста 1 ст. л.

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожуры, помыть, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с раскаленным маслом, после чего вынуть шумовкой на тарелку. В растительное масло, оставшееся после жаренья баклажанов, влить 3 ст. ложки воды или мясного бульона, добавить 3 зубчика измельченного чеснока, нашинкованный репчатый лук, томат-пасту, перец (на кончике ножа), соль и все довести до кипения. Когда соус закипит, опустить подготовленные баклажаны и тушить, пока жидкость не выпарится, после чего посыпать мелко натертым чесноком и перемешать.