Лимонный мусс
Ингредиенты
- 8 г лимонного сока,
- 25 г сахара,
- 3 г желатина,
- 1 г кислоты лимонной;
для сиропа:
- 3 г вина,
- 10 г сахара,
- 15 г воды.
Способ приготовления
Лимоны очистить от кожицы, цедру мелко нашинковать, положить вместе с сахаром в посуду, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут.
Соединить сахарный сироп с желатином и лимонным соком, добавить лимонную кислоту, охладить и взбивать миксером до увеличения массы в два раза.
Разлить в формочки и поставить в морозилку до затвердения.
Непосредственно перед подачей мусс полить сиропом, приготовленным из сахара и вина (лучше всего розового муската).