Голубцы в говяжьем бульоне
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан капусты,
- 30 г муки,
- 20 г сливочного масла,
- говяжий или костный бульон,
- 3 ст. ложки томатной пасты,
- 100 г сметаны,
- соль.
Начинка:
- 200 г говядины,
- 100 г свинины,
- 30 г жира,
- 20 г лука,
- 50 г бульона,
- 50 г риса,
- молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить его в подсоленной воде (не до полной готовности), остудить и разобрать на листья. На середину каждого листа положить начинку, загнуть края листа и свернуть его так, чтобы начинка была полностью завернута. Каждый голубец обвалять в муке. Уложить голубцы в кастрюлю, полить растопленным маслом и говяжьим бульоном и тушить под крышкой до готовности. Готовые голубцы залить смесью томатной пасты со сметаной, предварительно смешанной с мукой и проваренной.
Начинка: вареное мясо пропустить через мясорубку, влить в него бульон или воду, добавить нарезанный лук, припущенный рис и молотый черный перец. Все хорошо перемешать и завернуть в капустные листья. Таким же образом можно приготовить голубцы в виноградных листьях, только вместо говядины и свинины берется баранина. Такое блюдо называется долма.
1 порция - 1993 кдж/476 ккал. Б-25 г, Ж 28,5 г, У-30 г.