Творожный кекс

Ингредиенты

250 г сливочного масла,
300 г творога,
250 г сахара,
500 г пшеничной муки,
4 яйца,
1/2 стакана изюма,
1 лимон,
3/4 чайной ложки питьевой соды,
соль,
1 стакан сахарной пудры,
3 столовые ложки клюквенного сока.

Способ приготовления

Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду.

Тесто основательно смесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 50 минут.

Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке. Затем кекс можно покрыть комочками глазури из белка.