Мамалыга с молоком, брынзой или яичницей

Ингредиенты

100 г кукурузной муки, 220 г воды, 10 г сахара, 250 г молока или 60 г брынзы, или 2 яйца, 10—15 г масла.

В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную мелкую кукурузную муку и не размешивать, пока вода снова не закипит.

После этого кашу следует быстро и хорошо перемешать, выровнять поверхность, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане.

При длительном хранении (более 1/2 часа) каша черствеет и делается невкусной, поэтому ее следует готовить незадолго до подачи.

При подаче кашу посыпать тертой брынзой или отдельно подать теплое молоко. Можно также при подаче полить кашу растопленным маслом с рубленым яйцом.

Макароны не разварятся, а пельмени и вареники не расклеятся, если при варке добавить крахмал из расчета 1 ст. л. на 1 литр воды.