Сдоба обыкновенная

Тесто готовят опарным способом и разделывают в виде плюшек. Для этого тесто выкладывают на подпыленный мукой стол и подкатывают в равные по толщине жгуты, которые разрезают на куски.

Раскатав кусок скалкой, его смазывают маслом и завертывают в рулет.

Сложив рулет вдвое, делают ножом один или два надреза. Если концы не скреплены, получается плюшка круглой формы.

При скрепленных концах получается одинарная и двойная плюшки.

Изделия укладывают на смазанные жиром листы, дают расстойку в течение 30 мин, за 10 мин до выпечки смазывают яйцом и перед выпечкой посыпают сахарной пудрой. Выпекают при 220—230°С.