Трубочки с миндальной начинкой

Сливочное масло, слегка подогрев, взбивают до пышного состояния, затем постепенно вливают сметану, предварительно охладив ее, и всыпают муку.

Температура замешенного теста должна быть 13—15°С.

Начинка готовится следующим образом: миндаль подсушивают и измельчают на размолочной машине, соединяют с сахаром, кардамоном и вином до получения однородной массы.

Готовое тесто разрезают на куски массой 40 г и раскатывают лепешки таким образом, чтобы одна часть была шире другой.

На широкую часть кладут начинку и заворачивают изделие в виде трубочки.

Выпекают изделия на смазанных маслом листах при температуре 160—170°С в течение 25 мин.