Расстегай московский с мясом и яйцами (Русская кухня) (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
Тесто:
- 700-800 гр. муки,
- 30-50 гр. дрожжей,
- 250 гр. сливочного маргарина,
- 500 мл. молока,
- соль, сахар по вкусу
Начинка:
- Мясо (мякоть) - 800 гр.;
- маргарин - 70 гр.;
- яйца - 5 шт.;
- соль и вкусу;
- масло - для смазывания поверхности.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Для смазывания: 25 гр. сливочного масла
Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку. Сырое мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень и припустить. Готовое мясо вторично пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и рубленые яйца. Из теста сформовать шарики примерно по 150 гр., дать им расстояться 8-10 минут, раскатать круглые лепешки, положить на них начинку по 70-80 гр., края защипать. Сформованные расстегаи положить на листы, оставить на 10- 15 минут для расстойки, смазать желтком и выпекать при температуре 210-220 гр, после выпечки смазать сливочным маслом.