Пирожные "Святая честь"

Ингредиенты

для слоеного теста 1 чайная чашка муки, 6 ст. ложек сливочного масла, 3/4 чайной чашки воды, 3 взбитых яйца, 1 щепотка соли; для начинки 2,5 чайной чашки густых сливок, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки малинового ликера; для карамели 1 чайная чашка сахарного песка, 2/3 чайной чашки воды.

Способ приготовления

Муку и соль перемешать. В тяжелой кастрюле распустить сливочное масло с водой и довести до кипения, снять с огня, снова поставить на огонь, добавить смесь муки с солью, как только она закипит, быстро снять с огня, взбить деревянной ложкой до глянцевидного состояния. Из смеси сформовать небольшие шары, выложить на тарелку и остудить, обвалять во взбитых яйцах, снова положить в кастрюлю. Тканевый мешочек наполнить слоеным тестом, прикрепить прямой наконечник около 2 см, выдавить тесто небольшими шарами на смазанный жиром противень, чтобы они не касались друг друга, поместить в духовку на 25 мин. до появления золотистого оттенка. Проколоть шары и снова поместить в духовку на 2 мин. и остудить. Половину количества сливок взбить с молоком, сахарным песком и ликером. Взбить оставшиеся сливки и выложить горкой в центре блюда. Другой тканевый мешочек наполнить сливками с ликером, прикрепить наконечник и наполнить смесью каждый шар из слоеного теста, затем каждый шар обвалять в сливках на блюде так, чтобы они полностью покрылись сливками и выдавить розочки между каждым шаром, используя обычные сливки. В кастрюле растворить сахарный песок в воде и кипятить до коричневого цвета и карамелизации, охладить до того, как карамель начнет густеть, но не затвердевать, и быстро, но аккуратно, полить шары, затем дать затвердеть и охладить за 30 мин. до подачи к столу.

Оставить отзыв

Совет еще

Вегетарианский суп будет питательней, если в него положить немного говядины.