Эскалоп по-немецки (Немецкая кухня)
Ингредиенты
- 400 г свинины (филе),
- 200 г нутряного жира,
- 80 г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 60 г лука,
- 20 г муки,
- 200 г красного соуса,
- перец, соль.
Кухня Немецкая кухня
Способ приготовления
Свинину пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассируют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета.
Подают с жареным картофелем и красным соусом.