Баранье седло и ножка по-аквитански (Французская кухня) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

  • Баранье седло и ножка,
  • 2,5 кг картофеля,
  • 8 долек чеснока,
  • 100 г свежих шампиньонов,
  • 100 г сливочного масла,
  • 7 ст. ложек растительного масла,
  • стакан бульона,
  • петрушка,
  • панировочные сухари,
  • соль,
  • молотый перец.

Способ приготовления

Посолить и поперчить баранину. Полить 3 столовыми ложками растительного масла и обильно запанировать в сухарях, чтобы на мясе образовалась корочка. Положить подготовленное мясо на решетку жаровни над большим противнем и поставить в горячую духовку (250) на 15 минут. Очищенный и обсушенный картофель и грибы нарезать тонкими ломтиками. Вынуть баранину из духовки. Влить 2 столовые ложки растительного масла в противень с соусом, получившимся от жарки мяса. Выложить слоями ломтики картофеля и нарезанные грибы, посыпая их солью, перцем. Полить бульоном, сверху положить баранину и кусочки масла вокруг мяса. Поставить в духовку (довольно горячую, 200) на час. Отдельно обжарить в 2 столовых ложках растительного масла нарезанные чеснок и петрушку и добавить в картофель. Перемешать. Выключить духовку и оставить противень на 10 минут в закрытой духовке. Затем порциями разложить в подогретые тарелки.

Оставить отзыв

Реклама

Салат "Хе" из баклажанов

Салат "Хе" из баклажанов

Совет еще

Хорошим, правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат свежих плодов, а сироп получился красивым и прозрачным.