Осетрина отварная
Ингредиенты
- 600 г осетрины,
- 1 луковица,
- 1 корень петрушки,
- 2 лавровых листа,
- 3 шт. перца черного горошком,
- соль по вкусу.
Для соуса:
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1 стакан рыбного бульона,
- 1 ст. ложка муки,
- 1/2 стакана сметаны,
- 1 ст. ложка петрушки.
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду положить луковицу, корень петрушки, лавровый лист и перец. Опустить осетрину, довести бульон до кипения, снять пену и на медленном огне варить рыбу до готовности. Муку обжарить на масле, развести бульоном от сваренной осетрины, добавить сметану и довести до кипения. Положить в соус зелень и перемешать.
Рыбу разрезать нагретым ножом на порционные куски и залить соусом.