Фаршированный бифштекс

Ингредиенты

Свиная вырезка 250 г
Для начинки:
Масло сливочное 20 г
Грибы свежие 60 г
Петрушка 1 ст. ложка
Сухари панировочные 3 ст. ложки
Цедра лимона 1 ч. ложка
Яйцо 0,5 шт.
Соль
Молотый черный перец
Молотая паприка

Способ приготовления

Свежие грибы крупно нарезать и пожарить на сливочном масле в течение 5 минут. Снять с огня.
Смешать сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо. Вылить смесь в сковороду к грибам. Посолить, поперчить.
Кусок вырезки надрезать по длине, в надрез положить начинку. Закрепить надрез зубочистками или зашить. Обжарить бифштекс в масле с двух сторон. Затем поставить мясо в духовку на медленный огонь и готовить в течение 2 часов, часто поливая образовавшимся соком.

Оставить отзыв

Волшебный горшочек (В горшочке)

Икра из свеклы

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты

Салат Средиземноморский бриз Курица, запечённая на противне с картошкой (Духовка) Зелёный горошек с беконом Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи (Духовка) Бедра курицы запеченные (Духовка) Запеченная свиная шея в специях (Духовка) Брускетта с мортаделлой Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар Рождественский кекс Ореховый рулет (3) (Духовка)